Theo tiếng Nhật, kuzu là sắn dây.
Mochi (tiếng Nhật: 餅, もち) là một loại bánh dày nhân ngọt truyền thống của Nhật Bản làm từ bột gạo được dùng để ăn trong cuộc sống hàng ngày mà còn là vật phẩm dâng lên thần linh và có ý nghĩa mang lại may mắn. Bánh Mochi là vật cúng không thể thiếu trong các gia đình Nhật Bản nhân dịp năm mới. Họ bày trí bánh gạo Mochi ở hốc tường Toko-noma trang trọng trong phòng khách hoặc trong nhà bếp. Những chiếc bánh này được gọi là Kagami-mochi, tức bánh Mochi dâng lên thần linh. Ngày Tết, Tết Trung Thu, người Nhật cúng bánh Mochi để cầu nguyện cho sự trường thọ. Vào những ngày truyền thống, người Nhật cột bánh Mochi trên thanh tre dài và nướng trong đống lửa họ ăn bánh Mochi nướng tại lễ Dondo-yaki sẽ mang lại sức khỏe suốt cả năm. Bánh Mochi cũng có mặt trong lễ dựng nhà mới Choto-shiki của người Nhật.
Đây là sơ qua về khái niệm Kuzumochi :)
Sau đây là phương pháp làm bánh Kuzumochi, bánh Kuzumochi là một món bánh dành cho bữa tráng
miệng rất mát và lạ với thành phần chủ yếu là bột sắn và bột đậu tương với thành phần như sau:
Nguyện liệu (cho 8 cái bánh):
- 160g bột sắn dây nguyên chất.
- 40g bột năng
- 160g
đường
- 200ml sữa tươi không đường
- 600ml nước - 50g bột đậu tương
Cách làm:
Bước 1: Cho bột năng, bột sắn và đường vào nồi, thêm sữa và nước vào quậy cho bột và đường tan.
Bước 2: Bắt nồi lên bếp, bật lửa vừa, khuấy đều tay khoảng 15 phút cho đến khi bột đặc sánh và nặng tay.
Bước
3: Chuẩn bị khuôn vuông, tròn tuỳ thích, rửa khuôn bằng nước lạnh và
không lau khô khuôn, vẫn để nước còn bám vào khuôn (khâu này có tác dụng
chống dính và dễ lấy bánh ra).
Bước 4: Đổ hỗn hợp bột đã khuấy vào khuôn, dàn ra cho đều, chờ nguội.
Bước
5: Khị bột đã nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín sát bề mặt bột cho
bột không bị khô và tránh tình trạng hơi nước đọng trên màng bọc thực
phẩm, cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng.
Bước 6: Rải bột đậu tương vào khay hoặc đĩa.
Bước 7: Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn, kích cỡ tuỳ thích. Lăn qua bột đậu tương sao cho đậu tương bám đều bọc xung quanh miếng bánh.
Bước 8:
Gắp ra đĩa, rưới siro dùng kèm tùy thích.
Món bánh từ Nhật Bản rất lạ, có vị bùi bùi của bột đậu tương, dai dai nhưng mềm của bột sắn. Đây sẽ là món tráng miệng ngon mát mà bạn nên thử nghiệm nếu bạn thích khám phá ẩm thực Nhật.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Nguồn: Ghi lại từ http://on.fb.me/1IDkrId
